/ Od kod prihaja sadje in zelenjava za Lifis
Preverite od kod prihaja sadje in zelenjava za Lifis?
Za tako butično pripravo sadja in zelenjave, kot je liofilizacija resnično izbiramo le najboljše, pravzaprav vrhunske sadeže. Sadje in zelenjava morata biti tako okusna, kot tudi lepa oziroma nepoškodovana. Ker liofilizacija ohrani okus, aromo in strukturo sadja ali zelenjave, je kakovost osnovne surovine za nas izjemno pomembna. Slabega sadja ni mogoče “skriti”, zato veliko pozornosti namenimo izbiri pridelovalcev in sezonskosti. Kar nekaj poskusov smo naredili, preden smo prišli do sadja in zelenjave s katero smo bili res zadovoljni.
Sadje kupujemo od naslednjih kmetij:
-
kmetija Brestanica
-
kmetija Kostevc-Hribar (Vnajnarje)
-
kmetija Drnovšček (Kojsko)
-
kmetija Cvetko (Šentjanž pri Dravogradu)
Eksotično sadje kupujemo od:
Zelenjavo pa kupujemo od:
-
kmetije Pr'Mihuc (Podgorica pri Domžalah)
Pomladi pri nas najprej zadišijo jagode, poleti borovnice, marelice, slive, maline, rdeča pesa, rdeča paprika in fige, jeseni hruške, jabolka, mango, ananas, pitaja, pozimi pa banane, pomaranče, mandarine in kivi.
Sodelovanje s kmetijo Brestanica
Med prvimi kmetijami s katerimi smo se povezali je bila sadjarske kmetije Škerić, ki se nahaja v Rožnem pri Brestanici, v občini Krško. Svoje sadje vsak petek in soboto pripeljejo na tržnico v Domžale. Za nas izberejo najlepše sadje, ki ga potem z velikim veseljem liofiliziramo. Njihovo sadje je iz integrirane pridelave. Hvaležni in hkrati ponosni smo, da sodelujemo z njimi. Pri kmetiji Brestanica pomladi kupujemo jagode, poleti maline in marelice, jeseni pa slive, jabolka in hruške. Jagode nudijo vse od maja, do novembra in te so zares okusne in sladke.
Spodaj si lahko preberete članek o "kmetiji Brestanica, ki je bil objavljen v glasilu Slamnik:
Pri izbiri sadja in zelenjave je za nas zelo pomembno:
-
poln in naraven okus,
-
sezonskost,
-
čim krajša pot od pridelovalca do nas,
-
lokalna pridelava, kadar je to mogoče,
-
sodelovanje z manjšimi kmetijami,
-
kakovost, ki se dobro obnese pri liofilizaciji.
Več o postopku liofilizacije si lahko preberete tukaj.
Verjamemo, da se dober okus začne že pri izbiri surovin. Zato za Lifis iščemo sadje in zelenjavo, ki sta sezonska, polna okusa in pridelana z več občutka. Ker pri liofilizaciji šteje prav vsak grižljaj.
 |  |  |  |
|---|---|---|---|
 |  |