Sodelovanje z Domačo spirulino – ko mikroalga sreča znanje liofilizacije
 

Nekatere zgodbe se rodijo iz radovednosti in poguma za nov začetek. Ena takšnih je zgodba Petra in Tine z eko kmetije Studen v Vipavski dolini, ki sta se pred letom dni odločila zamenjati pridelavo zelenjave za nekaj povsem drugačnega – gojenje mikroalge spiruline. Zgradila sta bazen, v katerem spirulina uspeva v čisti, skrbno nadzorovani vodi, kakovost pa jima pomeni več kot količina.
 

Ker ima sveža spirulina zelo kratek rok trajanja – v hladilniku jo je treba porabiti v le nekaj dneh – je eden največjih izzivov ohraniti njeno hranilno vrednost in svež, nevtralen okus tudi po tem, ko zapusti bazen. Tukaj svojo vlogo prevzame Lifis.
 

V okviru sodelovanja smo Petru in Tini partner pri procesu liofilizacije – nežne metode sušenja z zamrzovanjem, s katero iz spiruline odstranimo vodo, pri tem pa ohranimo njene dragocene hranilne snovi, barvo in blag, naraven okus, po katerem se njuna spirulina razlikuje od uvožene.
 

Naša naloga je, da sveže požeto spirulino s pomočjo sodobne tehnologije spremenimo v obliko, primerno za pripravo napitkov in sladoledov, ne da bi pri tem izgubila svojo hranilno vrednost. Iz tako pripravljene spiruline Peter in Tina ustvarjata svojo ponudbo – od sveže in suhe spiruline v mrvicah do liofilizirane spiruline za napitke in sladolede.
 

Verjamemo, da najboljši izdelki nastanejo takrat, ko se združijo različna znanja in strasti. Peter in Tina prinašata predanost gojenju in globoko poznavanje te izjemne mikroalge, Lifis pa strokovno znanje na področju liofilizacije in ohranjanja kakovosti naravnih živil.

Skupaj ustvarjamo izdelek, ki povezuje domačo pridelavo, skrbno nego in sodobno tehnologijo – z enim samim ciljem: ohraniti tisto najbolj dragoceno, kar spirulina ponuja.