O Lifis MANGU:
Lifis mango je narezan na rezine, ki so čvrste in izjemno hrustljave. Imajo intenzivno rumeno barvo, poln sladek okus in značilno aromo. Ekološki mango, ki ga uporabljamo za Lifis rezinice, izvira iz južne Španije. V tem nasadu raste tudi mangovo drevo, ki smo ga posvojili in poimenovali.
O našem družinskem potovanju v Španijo in obisku nasada mangov: Že od leta 2021 podpiramo ekološko kmetijo mangov na jugu Španije. Tam smo posvojili mangovo drevo, da bi prispevali k trajnostnemu kmetovanju mlade kmetovalke in uživali v okusnih sadežih. S tem omogočamo investicije, kot je izkop bazena za deževnico, kar je nujno zaradi sušnih razmer. Med obiskom nasada smo se sprehodili med 8.000 drevesi in spoznali štiri sorte mangov, pri čemer nas je še posebej navdušila sorta Sensation. Njihova ekološka pridelava, ki vključuje ročno obdelavo in naravne metode zaščite, je v skladu z našimi vrednotami, zato iz njihovih plodov pripravljamo liofilizirane mango rezine.
Lifis MANGO vrečka, 70g
Ko je na vrsti mango, cel prostor diši in že med delom se mi cedijo sline. Komaj se uprem, da ne pojem polovice rezin še preden gredo v liofilizator. Mango najprej olupim in potem z rezalnikom režem stran tanke rezine, vse dokler ne pridem do koščice. Potem sadež obrnem in ga režem še z druge strani, spet vse do koščice. Česar ne morem več narezati na rezalnik, obrežem ročno z nožem. Zaradi tako zapletenega rezanja, dobim pri mangu zelo različne rezine. Nekatere so velike in v posušenem stanju izgledajo kot krompirjev čips, druge pa so majhne in nepravilnih oblik. Skušam uporabiti vse mangovo meso, prav do koščice, saj je zares odlično! Lifis mango rezinice pripravljam iz štirih različnih sort manga. To so; Keitt, Sensation, Palmer in Osteen. Med seboj se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi in debelini kože, vsebnosti sladkorja in kisline, vsebnosti vlaknin in glede na čas zorenja. Ko mango pakiram v vrečko, poskrbim, da vsaka vrečka dobi nekaj velikih, celih rezin, zraven pa dodam tudi "mangovo čipko", ki nastane iz koščkov odrezanih tik ob koščici.