/ Posebna Lifis sodelovanja

Sodelovanje z Alpine Berrytale
- ko narava sreča znanje liofilizacije

 

Nekatere zgodbe nastanejo iz globokega spoštovanja do narave. Ena takšnih je zgodba Alpine Berrytale, projekt Luke Novaka, ki z veliko predanostjo ročno nabira dragocene alpske gozdne jagode – majhne sadeže z izjemno aromo, intenzivnim okusom in posebno zgodbo, zapisano v neokrnjeni naravi slovenskih Alp.

Ker so gozdne jagode sezonski in izjemno občutljiv sadež, je eden največjih izzivov ohraniti njihove naravne lastnosti tudi po koncu kratke sezone nabiranja. Tukaj svojo vlogo prevzame Lifis.

V okviru sodelovanja smo za Alpine Berrytale partner pri procesu liofilizacije – nežne metode sušenja z zamrzovanjem, s katero iz sadeža odstranimo vodo, pri tem pa ohranimo njegov značilen okus, aromo, barvo in naravno strukturo.

Naša naloga je, da skrbno nabrane gozdne jagode s pomočjo sodobne tehnologije spremenimo v trajnejšo obliko, ki omogoča, da se njihova edinstvena zgodba ohrani skozi vse leto. Iz tako pripravljenih jagod Luka nato ustvari svojo ponudbo – od hrustljavih liofiliziranih jagod, jagod v čokoladi in granole, do jagodnega prahu – izdelkov, ki so danes del ponudbe številnih slovenskih restavracij, tudi tistih z Michelinovo zvezdico.

Verjamemo, da najboljši izdelki nastanejo takrat, ko se združijo različna znanja in strasti. Luka prinaša poznavanje narave, tradicijo nabiranja in izjemno surovino, Lifis pa strokovno znanje na področju liofilizacije in ohranjanja kakovosti naravnih živil.

Skupaj ustvarjamo izdelek, ki povezuje alpsko naravo, ročno delo in sodobno tehnologijo – z enim samim ciljem: ohraniti tisto najbolj dragoceno, kar nam narava ponuja.